Notre carte

Notre Carte

Produits du terroir

NOS ENTRÉES NOS POISSONS NOS VIANDES LE CARNOTZET NOS DESSERTS

Déjeuner Menu passion Menu sensation

 

 

Une alliance entre une cuisine locale et gourmande qui vous raconte, en bouche, une épopée de saveurs.
Les produits frais et de saison travaillés par notre Chef de cuisine, Nicolas Giguelay, vous transporteront à travers un voyage envoûtant.
Le Chef, son équipe & toutes les personnes qui composent l’équipe de « L’Esplanade » sont ravis de vous accueillir dans ce lieu emblématique aubonnois, vous remercient pour votre confiance et vous souhaitent un excellent appétit !

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NOS ENTRÉES

NOS ENTRÉES

  • Escalope de foie gras façon pot-au-feu, petits légumes fondants

    CHF 21.-

  • Escargots du Mont d’Or en persillade

    6 pièces CHF 13.-

    12 pièces CHF 21.-

  • La sélection du chef

    Cuisses de grenouilles fraîches de Vallorbe

    CHF 27.-

  • Tartare de boeuf coupé au couteau

    CHF 17.-

  • Quenelle de brochet du Léman en cassolette Sauce aux écrevisses

    CHF 19.-

  • Assiette de mini malakoff, charcuterie maison, jambon de la région et salade

    Petite assietteCHF 19.-

    Grande assietteCHF 25.-

  • Salade de tomme vaudoise panée, pignons de pins, amandes et noisettes torréfiées

    CHF 17.-

  • Crème de cardon et son crumble de marrons caramélisés, émulsion au miel

    CHF 15.-

  • Salade mixte

    CHF 9.5

  • Salade verte

    CHF 6.-

 

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Pour votre apéritif

POUR VOTRE APÉRITIF

  • Ardoise de terrine de campagne maison et ses condiments

    CHF 13.-

  • Ardoise de fromages suisses

    CHF 13.-
  • La sélection du chef

    Assortiment de charcuteries maison, jambon de la région & condiments

    Petite assietteCHF 18.-

    Grande assietteCHF 26.-

  • Ardoise mixte (charcuterie et fromages)

    CHF 19.-

  • Assiette de pommes de terre tièdes, vinaigrette à la moutarde à l’ancienne et porchetta maison

    CHF 21.-

  • Ardoise de saumon gravlax, salade de légumes croquants et agrumes, pain toasté

    CHF 19.-
NOS POISSONS

NOS POISSONS

  • Les Filets de perches du Léman *

    Nous pouvons vous proposer ce plat sans lactose.

    CHF 45.-

  • L’omble chevalier à la plancha *

    CHF 33.-
  • La sélection du chef

    Quenelles de brochet du Léman* en cassolette, sauce aux écrevisses

    CHF 35.-

  • Cassolette de poissons sauce chasselas

    (Gambas, lotte et saint jacques)

    CHF 35.-

Le Chef vous propose 4 choix de sauces pour accompagner votre poisson : meunière, homardine, écrevisse, tartare, sauce au chasselas
Ainsi que 2 accompagnements à choix parmi les suivants : Frites, pommes mousseline, légumes de saison, riz, salade

* Le lac et la météo sont capricieux, de ce fait la pêche l’est aussi.
Nous travaillons essentiellement des produits locaux, certains peuvent parfois nous manquer nous vous proposerons donc une alternative.

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NOS VIANDES

NOS VIANDES

  • Cuisses de grenouilles fraîches de Vallorbe, en persillade ou à la provençale

    Nous pouvons vous proposer ce plat sans lactose.

    CHF 49.-
  • La sélection du chef

    Cassolette de ris de veau poêlés, pomme mousseline, sauce aux morilles & vin jaune

    CHF 34.-

  • Cocotte de souris d’agneau confite au romarin et ses légumes

    CHF 36.-

  • Tartare de bœuf au couteau

    CHF 34.-

  • Steak d’onglet -Simmental- cuit à la plancha (250g)

    CHF 29.-

  • Entrecôte -Simmental-, cuit à la plancha (220g)

    CHF 39.-

  • Cordon bleu de dinde à la tomme vaudoise et jambon de la région (380g)

    CHF 36.-

  • Le papet vaudois de l'Esplanade

    CHF 26.-

Le Chef vous propose 1 sauce à choix pour accompagner votre viande :
Beurre maître d’hôtel, sauce aux morilles (supp CHF3.-), sauce poivre, sauce vigneronne au gamay
Ainsi que 2 accompagnements à choix parmi les suivants : Frites, pommes mousseline, légumes de saison, riz, salade

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LE CARNOTZET

LE CARNOTZET

Carte hivernale

Pour votre apéritif :

  • Guillotine de saucisson

    Vaudois à la pistacheCHF 14.-

    NatureCHF 17.-

  • Assortiment de charcuteries maison & condiments

    Petite assiette CHF 18.-

    Grande assiette CHF 26.-

Spécialités de viandes :

  • Les ardoises de l’Esplanade

    La volaille (200g)CHF 29.-

    La volaille (300g)CHF 37.-

    L’onglet (250g)CHF 33.-

    L’onglet (300g)CHF 39.-

    L’entrecôte (220g)CHF 42.-

    L’entrecôte (300g)CHF 55.-

Spécialités de fromages :

  • Fondue moitié-moitié d’alpages*

    Nous pouvons vous proposer ce plat sans gluten.

    CHF 24.-

  • Fondue aux morilles*

    Nous pouvons vous proposer ce plat sans gluten.

    CHF 27.-

  • Vacherin Mont d’Or

    Pommes de terre, charcuterie et salade verte

    CHF 29.-

Le Chef vous propose 1 sauce à choix pour accompagner votre viande :
Beurre maître d’hôtel, sauce aux morilles (supp CHF 3.-), sauce poivre, sauce vigneronne au gamay
Ainsi que 2 accompagnements à choix parmi les suivants : Frites, pommes mousseline, légumes de saison, riz, salade
*Pour accompagner votre fondue, nous vous proposons un shot de kirsch à CHF 4.-.

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NOS DESSERTS

NOS DESSERTS

  • Double crème de Gruyère, ananas rôti au rhum et meringue

    CHF 11.-
  • La sélection du chef

    Tartelette à la raisinée

    CHF 8.-

  • Le moelleux au chocolat noir et son coeur « Toblerone blanc »

    CHF 12.-

  • Fondue au chocolat Suisse aux fruits & brochette de bonbons

    CHF 12.-

  • Crème brûlée « l’Originale »

    CHF 11.-

  • Tarte du jour de notre Chef pâtissier

    CHF 8.-

  • Le Café Gourmand

    CHF 12.-

  • Assiette de fromages

    CHF 13.-

Assortiment de glaces et de sorbets de « L’artisan glacier Lausanne »
La boule CHF 3.50.-
Le supplément chantilly maison : CHF1.5-
Glaces : café, vanille de bourbon, chocolat, pistache salée, caramel salé, double crème et meringue
Sorbets : cassis, mangue, fraise, citron, abricot du Valais, poire
Nous pouvons également vous proposer ces sorbets arrosés à l’alcool de votre choix

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