Notre carte

Notre Carte

Produits du terroir

NOS ENTRÉES NOS POISSONS NOS VIANDES LE CARNOTZET NOS DESSERTS

 

Une alliance entre une cuisine locale et gourmande qui vous raconte, en bouche, une épopée de saveurs.
Les produits frais et de saison travaillés par notre Chef de cuisine vous transporteront à travers un voyage envoûtant.
Le Chef, son équipe & toutes les personnes qui composent l’équipe de « L’Esplanade » sont ravis de vous accueillir dans ce lieu emblématique aubonnois, vous remercient pour votre confiance et vous souhaitent un excellent appétit !

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NOS ENTRÉES

NOS ENTRÉES

  • Croustillant d’œuf, salade fraîcheur aux légumes croquants, épices douces.

    CHF 15.-

  • Escargots du Mont d'Or en persillade 6 pièces.

    CHF 13.-

  • Cuisses de grenouilles fraîches de Vallorbe (120g)en persillade

    CHF 28.-
  • La sélection du chef

    Gaspacho de tomates, poivrons et basilic

    CHF 15.-

  • Tataki de thon rouge,sauce teriyaki et pointe de wasabi, mangue et coriandre, sauce teriyaki

    CHF 19.-

  • Mozzarella di Buffala, tomates "cœur de bœuf" et pesto, roquette et copeaux de Reggiano

    CHF 17.-

  • Tartare de bœuf

    CHF 17.-

  • Salade Niçoise au thon frais façon Esplanade

    CHF 19.-

  • Salade mixte

    CHF 9.5

  • Salade verte

    CHF 6.-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Pour votre apéritif

POUR VOTRE APÉRITIF

 

 

  • La sélection du chef

    Assiette de fromages de chèvre de la ferme de la croix de Luisant

    CHF 13.-

  • Guillotine de saucisson de la région (~200g),

    CHF 11.-
NOS POISSONS

NOS POISSONS

  • Les Filets de perches du Léman *,sauce tartare, frites & salade

    Nous pouvons vous proposer ce plat sans lactose.

    CHF 45.-
  • La sélection du chef

    Bar entier grillé aux graines de fenouils et flambé au pastis,Riz pilaf et légumes de saison

    CHF 36.-

  • Steak de thon rouge mi cuit à la plancha, pousses de sojas croquants, sauce vierge et pommes de terre vapeur.

    CHF 38-

  • Cassolette de poissons de la mer, sauce homardine

    CHF 36.-

* Le lac et la météo sont capricieux, de ce fait la pêche l’est aussi.
Nous travaillons essentiellement des produits locaux, certains peuvent parfois nous manquer nous vous proposerons donc une alternative.

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NOS VIANDES

NOS VIANDES

  • Cuisses de grenouilles de Vallorbe (240g), en persillade, frites

    Nous pouvons vous proposer ce plat sans lactose.

    CHF 49.-

  • Ris de veau rôti, jus corsé et pleurottes juste poêlées, pommes mousseline et petits légumes de saison

    CHF 39.-
  • La sélection du chef

    Tagliata de rumsteck de bœuf mi-cuit, réduction au balsamique,

    CHF 38.-

  • Vitello tonnato, caprons et copeaux de parmesan, thon frais mariné et frites

    CHF 33.-

  • Tartare de bœuf, frites & salade

    CHF 34.-

  • Brochette de volaille à la plancha, sauce blanche façon tzatziki, pomme de terre au four et légumes

    CHF 29.-

  • Entrecôte 1er choix, cuite à la plancha (220g), sauce à choix beurre maître d’hôtel ou poivre vert

    CHF 39.-

  • Côtelettes  d'agneau grillées à l'ail rose confit, poêlée méditerranéenne et flageolets persillées

    CHF 38.-

Nous travaillons essentiellement des produits frais & locaux, certains peuvent parfois nous manquer nous vous proposerons donc une alternative.

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LE CARNOTZET

LE CARNOTZET

Carte hivernale

Pour votre apéritif :

  • Guillotine de saucisson

    Au gamaret ou nature

    CHF 11.-

 

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NOS DESSERTS

NOS DESSERTS

  • Baba rhum de nos grands-mères

    CHF 11.-

  • Le moelleux au chocolat noir et son cœur framboise

    CHF 12.-

  • Carpaccio d'ananas, sorbet aux deux citron et groseilles fraîches

    CHF 11.-

  • Crêpe Suzette, caramel à la mandarine, flambée au Grand Marnier

    CHF 11.-
  • La sélection du chef

    Tartelette fraise/framboise, crème à la pistache, coulis de fruits

    CHF 12.-

  • Crème brûlée à la Vanille

    CHF 11.-

  • Assiette de fromages de chèvre de la ferme de la croix de Luisant, Chutney de tomates vertes et miel

    CHF 13.-

  • Le Café Gourmand

    CHF 12.-

Assortiment de glaces et de sorbets Mövenpick
La boule CHF 3.5-
Le supplément chantilly maison : CHF 1.5-
Glaces : café, vanille, chocolat, pistache, caramélita, stracciatella, yoghurt
Sorbets : cassis, mangue-passion, fraise-framboise, citron jaune & vert, abricot du Valais
Nous pouvons également vous proposer ces sorbets arrosés à l’alcool de votre choix

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