Notre carte

Notre Carte

Produits du terroir

NOS ENTRÉES NOS POISSONS NOS VIANDES LE CARNOTZET NOS DESSERTS

Déjeuner Menu passion Menu sensation

 

 

Une alliance entre une cuisine locale et gourmande qui vous raconte, en bouche, une épopée de saveurs.
Les produits frais et de saison travaillés par notre Chef de cuisine vous transporteront à travers un voyage envoûtant.
Le Chef, son équipe & toutes les personnes qui composent l’équipe de « L’Esplanade » sont ravis de vous accueillir dans ce lieu emblématique aubonnois, vous remercient pour votre confiance et vous souhaitent un excellent appétit !

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NOS ENTRÉES

NOS ENTRÉES

  • Œuf parfait & fricassée d’asperges vertes, sauce aux champignons de saison

    CHF 17.-

  • Fricassée d’escargots du Mont d’Or & champignons frais de saison,

    CHF 16.-

  • Cuisses de grenouilles fraîches de Vallorbe (120g)

    CHF 27.-
  • La sélection du chef

    Tartare de daurade, sésame noir, coriandre fraîche & huile d'olive-citron

    CHF 18.-

  • Gambas en croustilles de pommes de terre, pressé de légumes confits, sauce aigre douce

    CHF 18.-

  • Salade de tomates d'antan, mozzarella "fior di latte" de Cuarnens

    CHF 16.-

  • Tartare de boeuf coupé au couteau

    CHF 17.-

  • La salade Caesar de l’Esplanade

    CHF 19.-

  • Salade mixte

    CHF 9.5

  • Salade verte

    CHF 6.-
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Pour votre apéritif

POUR VOTRE APÉRITIF

  • La sélection du chef

    Apéro gourmand (1 dl de vin de notre choix & terrine de campagne maison)

    CHF 12.-

  • Ardoise de terrine de campagne maison et ses condiments

    CHF 13.-

  • Ardoise de fromages suisses

    CHF 13.-

  • Ardoise de saumon gravlax, salade de légumes croquants et agrumes, pain toasté

    CHF 19.-
NOS POISSONS

NOS POISSONS

  • Les Filets de perches du Léman *, frites & salade

    Nous pouvons vous proposer ce plat sans lactose.

    CHF 45.-
  • La sélection du chef

    Le filet de truite cuit à l’unilatéral*, pomme purée maison & fine ratatouille

    CHF 35.-

  • Quenelles de brochet du Léman* en cassolette, sauce aux écrevisses du Léman, riz & légumes de saison

    CHF 39.-

  • Tartare de daurade, sésame noir, coriandre & huile d’olive-citron, frites & salade

    CHF 29.-

Le Chef vous propose 3 choix de sauces pour accompagner votre poisson : vierge, tartare, sauce au chasselas
* Le lac et la météo sont capricieux, de ce fait la pêche l’est aussi.
Nous travaillons essentiellement des produits locaux, certains peuvent parfois nous manquer nous vous proposerons donc une alternative.

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NOS VIANDES

NOS VIANDES

  • Cuisses de grenouilles de Vallorbe (240g), en persillade, frites

    Nous pouvons vous proposer ce plat sans lactose.

    CHF 49.-

  • Cassolette de ris de veau poêlés, sauce aux champignons de saison, pomme purée maison & petits légumes

    CHF 38.-
  • La sélection du chef

    Carré de cochon de la ferme en Croix, cuit à basse température, jus court, pomme purée maison & légumes

    CHF 36.-

  • Tartare de bœuf au couteau, frites & salade

    CHF 34.-

  • Steak d’onglet -Simmental- cuit à la plancha (250g)

    CHF 29.-

  • Entrecôte -Simmental-, cuite à la plancha (220g)

    CHF 39.-

  • Vitello tonnato, copeaux de parmesan, frites & cœur de sucrine

    CHF 29.-

Le Chef vous propose 1 sauce à choix pour accompagner votre viande :
Beurre maître d’hôtel, sauce aux champignons de saison (supp CHF 3.-), sauce poivre, sauce béarnaise

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LE CARNOTZET

LE CARNOTZET

Carte hivernale

Pour votre apéritif :

  • Guillotine de saucisson

    Vaudois à la pistacheCHF 14.-

    NatureCHF 17.-

  • Assortiment de charcuteries maison & condiments

    Petite assiette CHF 18.-

    Grande assiette CHF 26.-

Spécialités de viandes :

  • Les ardoises de l’Esplanade

    La volaille (200g)CHF 29.-

    La volaille (300g)CHF 37.-

    L’onglet (250g)CHF 33.-

    L’onglet (300g)CHF 39.-

    L’entrecôte (220g)CHF 42.-

    L’entrecôte (300g)CHF 55.-

Spécialités de fromages :

  • Fondue moitié-moitié d’alpages*

    Nous pouvons vous proposer ce plat sans gluten.

    CHF 24.-

  • Fondue aux morilles*

    Nous pouvons vous proposer ce plat sans gluten.

    CHF 27.-

  • Vacherin Mont d’Or

    Pommes de terre, charcuterie et salade verte

    CHF 29.-

Le Chef vous propose 1 sauce à choix pour accompagner votre viande :
Beurre maître d’hôtel, sauce aux morilles (supp CHF 3.-), sauce poivre, sauce vigneronne au gamay
Ainsi que 2 accompagnements à choix parmi les suivants : Frites, pommes mousseline, légumes de saison, riz, salade
*Pour accompagner votre fondue, nous vous proposons un shot de kirsch à CHF 4.-.

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NOS DESSERTS

NOS DESSERTS

  • Tartelette à la raisinée

    CHF 8.-
  • La sélection du chef

    Demie coque meringuée, salade de fraises au basilic, sorbet fraise

    CHF 12.-

  • Le moelleux au chocolat noir et son coeur framboise

    CHF 12.-

  • Carpaccio d'ananas, sorbet aux 2 citrons

    CHF 11.-

  • Panna cotta au coulis de fruits rouges

    CHF 10.-

  • Crème brûlée « l’Originale »

    CHF 11.-

  • Le Café Gourmand

    CHF 12.-

  • Assiette de fromages

    CHF 13.-

Assortiment de glaces et de sorbets Mövenpick
La boule CHF 3.5-
Le supplément chantilly maison : CHF 1.5-
Glaces : café, vanille, chocolat, pistache, caramélita, stracciatella, yoghurt
Sorbets : cassis, mangue-passion, fraise-framboise, citron jaune & vert, abricot du Valais
Nous pouvons également vous proposer ces sorbets arrosés à l’alcool de votre choix

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