Notre carte

Notre Carte

Produits du terroir

NOS ENTRÉES NOS POISSONS NOS VIANDES LE CARNOTZET NOS DESSERTS

 

Une alliance entre une cuisine locale et gourmande qui vous raconte, en bouche, une épopée de saveurs.
Les produits frais et de saison travaillés par notre Chef de cuisine vous transporteront à travers un voyage envoûtant.
Le Chef, son équipe & toutes les personnes qui composent l’équipe de « L’Esplanade » sont ravis de vous accueillir dans ce lieu emblématique aubonnois, vous remercient pour votre confiance et vous souhaitent un excellent appétit !

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NOS ENTRÉES

NOS ENTRÉES

  • Velouté de panais, émulsion à la coriandre, mouillette de pain et noisettes torréfiées

    CHF 15.-

  • Fricassée d’escargots du Mont d’Or, émulsion d’ail mousseuse et cheveux d’ange

    CHF 16.-

  • Cuisses de grenouilles fraîches de Vallorbe (120g)en persillade

    CHF 28.-
  • La sélection du chef

    Feuilleté de ris de veau et poule fermière aux champignons façon « vol au vent »

    CHF 19.-

  • Terrine de sanglier en effilochée aux coings confits, mesclun de jeunes pousses

    CHF 15.-

  • Rouleau de foie gras mi-cuit, chutney d’oignons, pain de campagne toasté et saladine

    CHF 23.-

  • Tartare de bœuf

    CHF 18.-

  • Harengs marinés à l’huile, thym & baies roses servi en bocal à l’ancienne

    CHF 16.-

  • Salade mixte

    CHF 9.5

  • Salade verte

    CHF 6.-

 

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Pour votre apéritif

POUR VOTRE APÉRITIF

  • La sélection du chef

    Apéro gourmand (1 dl de vin de notre choix & terrine de campagne maison)

    CHF 12.-

  • Guillotine de saucisson au gamaret ou nature (~200g), accompagnée de ses condiments

    CHF 19.-

  • Ardoise de charcuteries, cornichons & petits oignons

    CHF 19.-
NOS POISSONS

NOS POISSONS

  • Les Filets de perches du Léman *,sauce tartare, frites & salade

    Nous pouvons vous proposer ce plat sans lactose.

    CHF 45.-
  • La sélection du chef

    Pavé de bar rôti, sauce vierge à la mangue, fondue de poireaux & pommes de terre

    CHF 37.-

  • Filet de brochet servi en court bouillon, sauce aïoli maison, pommes vapeur & légumes fondants

    CHF 37.-

  • Cassolette de poissons & crustacés, sauce homardine

    CHF 39.-

* Le lac et la météo sont capricieux, de ce fait la pêche l’est aussi.
Nous travaillons essentiellement des produits locaux, certains peuvent parfois nous manquer nous vous proposerons donc une alternative.

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NOS VIANDES

NOS VIANDES

  • Cuisses de grenouilles de Vallorbe (240g), en persillade, frites

    Nous pouvons vous proposer ce plat sans lactose.

    CHF 49.-

  • Ris de veau rôtis, salsifis glacés, purée de pommes de terre à l’huile de truffe et « tartuffo »

    CHF 35.-
  • La sélection du chef

    Souris d’agneau confite au four à l’ail & au thym,pomme purée à l’ancienne

    CHF 39.-

  • La poule au pot fermière à la façon de nos grands-mères,sauce blanche aux champignons & légumes de la région

    CHF 33.-

  • Tartare de bœuf, frites & salade

    CHF 34.-

  • Vacherin Mont d’Or (environ 350/400g), pommes de terre et salade verte

    CHF 29.-

  • Entrecôte 1er choix, cuite à la plancha (220g), sauce à choix beurre maître d’hôtel ou poivre vert

    CHF 39.-

  • Le véritable pot-au-feu, joue de bœuf, paleron & os à moelle, légumes fondants

    CHF 32.-

Nous travaillons essentiellement des produits frais & locaux, certains peuvent parfois nous manquer nous vous proposerons donc une alternative.

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LE CARNOTZET

LE CARNOTZET

Carte hivernale

Pour votre apéritif :

  • Guillotine de saucisson

    Au gamaret ou nature

    CHF 19.-

  • Vacherin Mont d’Or (environ 350/400g), pommes de terre et salade verte

    CHF 29.-

  • Assortiment de charcuteries maison & condiments

    Petite assiette CHF 19.-

    Grande assiette CHF 28.-

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NOS DESSERTS

NOS DESSERTS

  • Baba rhum de nos grands-mères

    CHF 10.-

  • Le moelleux au chocolat noir et son cœur au caramel beurre salé

    CHF 12.-

  • Cheesecake aux spéculoos sur sa pâte sablée aux noisettes

    CHF 12.-

  • Poire pochée aux cinq épices, chocolat & glace vanille façon Belle Hélène

    CHF 12.-
  • La sélection du chef

    Tiramisu dans sa coque de chocolat craquant

    CHF 12.-

  • Crème brûlée « l’Originale »

    CHF 11.-

  • Tomme vaudoise gratinée au miel

    CHF 13.-

  • Le Café Gourmand

    CHF 12.-

Assortiment de glaces et de sorbets Mövenpick
La boule CHF 3.5-
Le supplément chantilly maison : CHF 1.5-
Glaces : café, vanille, chocolat, pistache, caramélita, stracciatella, yoghurt
Sorbets : cassis, mangue-passion, fraise-framboise, citron jaune & vert, abricot du Valais
Nous pouvons également vous proposer ces sorbets arrosés à l’alcool de votre choix

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