Notre carte

Notre Carte

Produits du terroir

NOS ENTRÉES NOS POISSONS NOS VIANDES LE CARNOTZET NOS DESSERTS

 

Une alliance entre une cuisine locale et gourmande qui vous raconte, en bouche, une épopée de saveurs.
Les produits frais et de saison travaillés par notre Chef de cuisine vous transporteront à travers un voyage envoûtant.
Le Chef, son équipe & toutes les personnes qui composent l’équipe de « L’Esplanade » sont ravis de vous accueillir dans ce lieu emblématique aubonnois, vous remercient pour votre confiance et vous souhaitent un excellent appétit !

✻

NOS ENTRÉES

NOS ENTRÉES

  • Fricassée d'Escargots du Mont d'Or en persillade, émulsion à l'ail et cheveux d'ange

    CHF 17.-

  • Rouleau de foie gras mi-cuit au Baume de Venise, noisettes et amandes.

    CHF 23.-

  • Oeuf cocotte , poêlée d'épinards , lardons et hollandaise gratinée.

    CHF 15.-
  • La sélection du chef

    Terrine maison au poivre vert, noisette ,salade verte , condiments et moutarde à l'ancienne.

    CHF 18.-

  • Tataki de thon rouge,sauce teriyaki et pointe de wasabi, duo de carottes et daikon croquant.

    CHF 19.-

  • Feuilleté de ris de veau, volaille et champignons façon vol au vent.

    CHF 18.-

  • Salade mixte

    CHF 9.5

  • Salade verte

    CHF 6.-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

✻
Pour votre apéritif

POUR VOTRE APÉRITIF

 

 

  • La sélection du chef

    Assiette de fromages de chèvre de la ferme de la croix de Luisant

    CHF 13.-

  • Guillotine de saucisson de la région (~200g),

    CHF 11.-
NOS POISSONS

NOS POISSONS

  • Les Filets de perches du Léman *,sauce tartare, frites & salade

    Nous pouvons vous proposer ce plat sans lactose.

    CHF 45.-
  • La sélection du chef

    Quenelle de brochet, sauce homardine et écrevisses, riz et légumes de saison.

    CHF 35.-

  • Thon rouge, sauce vierge , pousses de soja et pommes vapeurs.

    CHF 36-

  • Cassolette de poisson et crustacés, riz et légumes de saison.

    CHF 36.-

* Le lac et la météo sont capricieux, de ce fait la pêche l’est aussi.
Nous travaillons essentiellement des produits locaux, certains peuvent parfois nous manquer nous vous proposerons donc une alternative.

✻
NOS VIANDES

NOS VIANDES

  • Blanquette de veau à l'ancienne, sauce blanche onctueuse, champignons frais et oignons grelots. .

    CHF 29.-

  • Souris d'agneau confite au four à l'ail et au thym, pomme purée à l'ancienne.

    CHF 37.-
  • La sélection du chef

    Civet de bœuf à l'ancienne, pomme purée, petits lardons, oignons grelots et légumes de saisons

    CHF 29.-

  • Cordon bleu de dinde à la tomme vaudoise et jambon de région, frites et légumes de saison, sauce champignons.

    CHF 34.-

  • Tartare de bœuf au couteau, frites & salade.

    CHF 34.-

  • Ris de veau rôti , sauce champignons de saison, pomme mousseline et légumes.

    CHF 38.-

  • Entrecôte parisienne premium, cuite à la plancha (220g), sauce à choix beurre maître d’hôtel ou poivre vert

    CHF 39.-

.

Nous travaillons essentiellement des produits frais & locaux, certains peuvent parfois nous manquer nous vous proposerons donc une alternative.

✻
LE CARNOTZET

LE CARNOTZET

Carte hivernale

Pour votre apéritif :

  • Guillotine de saucisson

    Au gamaret ou nature

    CHF 11.-

 

✻
NOS DESSERTS

NOS DESSERTS

  • Baba rhum de nos grands-mères

    CHF 11.-

  • Le moelleux au chocolat noir et son cœur framboise , boule de glace vanille.

    CHF 12.-

  • Mille feuilles pomme-cannelle, coulis de framboise, chantilly maison.

    CHF 11.-

  • Tiramisu dans sa coque de chocolat façon Toblerone

    CHF 12.-
  • La sélection du chef

    Banane flambée au bourbon, crumble spéculoos, glace vanille.

    CHF 11.-

  • Crème brûlée à la lavande.

    CHF 11.-

  • Poires façon vin chaud, spéculos et boule de glace vanille

    CHF 11.-

  • Assiette de fromage sélectionnée par notre chef de cuisine.

    CHF 13.-

 

 

Assortiment de glaces et de sorbets Mövenpick
La boule CHF 3.5-
Le supplément chantilly maison : CHF 1.5-
Glaces : café, vanille, chocolat, pistache, caramélita, stracciatella, yoghurt
Sorbets : cassis, mangue-passion, fraise-framboise, citron jaune & vert, abricot du Valais
Nous pouvons également vous proposer ces sorbets arrosés à l’alcool de votre choix

✻