Notre carte

Notre Carte

Produits du terroir

NOS ENTRÉES NOS POISSONS NOS VIANDES LE CARNOTZET NOS DESSERTS

 

Une alliance entre une cuisine locale et gourmande qui vous raconte, en bouche, une épopée de saveurs.
Les produits frais et de saison travaillés par notre Chef de cuisine vous transporteront à travers un voyage envoûtant.
Le Chef, son équipe & toutes les personnes qui composent l’équipe de « L’Esplanade » sont ravis de vous accueillir dans ce lieu emblématique aubonnois, vous remercient pour votre confiance et vous souhaitent un excellent appétit !

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NOS ENTRÉES

NOS ENTRÉES

  • Œuf parfait aux coquillages, petits légumes et son émulsion

    CHF 17.-

  • Fricassée d’escargots du Mont d’Or, infusion d’ail mousseuse et cheveux d’ange

    CHF 16.-

  • Cuisses de grenouilles fraîches de Vallorbe (120g)en persillade

    CHF 27.-
  • La sélection du chef

    Terrine de sanglier en effilochée aux coings confits, mesclun de jeunes pousses

    CHF 15.-

  • Ceviche de cabillaud au Yuzu & agrumes, guacamole & mesclun de jeunes pousses

    CHF 18.-

  • Rouleau de foie gras mi-cuit, chutney de poire & figue, pain de campagne toasté

    CHF 21.-

  • Tartare de bœuf

    CHF 17.-

  • Velouté de butternut, éclats de châtaignes et huile de noix

    CHF 19.-

  • Salade mixte

    CHF 9.5

  • Salade verte

    CHF 6.-

 

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Pour votre apéritif

POUR VOTRE APÉRITIF

  • La sélection du chef

    Apéro gourmand (1 dl de vin de notre choix & terrine de campagne maison)

    CHF 12.-

  • Ardoise de terrine de campagne maison et ses condiments

    CHF 13.-

  • Ardoise de fromages suisses

    CHF 13.-

  • Ardoise de saumon gravlax, salade de légumes croquants et agrumes, pain toasté

    CHF 19.-
NOS POISSONS

NOS POISSONS

  • Les Filets de perches du Léman *,sauce chasselas ou tartare, frites & salade

    Nous pouvons vous proposer ce plat sans lactose.

    CHF 45.-
  • La sélection du chef

    Filet d’omble chevalier, sauce au chasselas, pomme mousseline, fricassée de légumes

    CHF 36.-

  • Quenelles de brochet du Léman* en cassolette, sauce aux écrevisses du Léman, riz & légumes de saison

    CHF 39.-

  • Dos de cabillaud rôti, crémeux de céleri et mini poireaux, sauce vigneronne

    CHF 34.-

* Le lac et la météo sont capricieux, de ce fait la pêche l’est aussi.
Nous travaillons essentiellement des produits locaux, certains peuvent parfois nous manquer nous vous proposerons donc une alternative.

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NOS VIANDES

NOS VIANDES

  • Cuisses de grenouilles de Vallorbe (240g), en persillade, frites

    Nous pouvons vous proposer ce plat sans lactose.

    CHF 49.-

  • Ris de veau poêlés, crémeux de topinambour & salsifis glacés au miel truffé

    CHF 38.-
  • La sélection du chef

    Cannelloni de chevreuil aux oignons confits et chou vert, sauce grand veneur, poire pochée & coings confits

    CHF 36.-

  • Tartare de bœuf, frites & salade

    CHF 34.-

  • Cannelloni de chevreuil aux oignons confits et chou vert, sauce grand veneur, poire pochée & coings confits

    CHF 36.-

  • Entrecôte, cuite à la plancha (220g), sauce à choix beurre maître d’hôtel ou vigneronne

    CHF 39.-

  • Duo de râble et cuisse de lièvre façon civet, garniture chasseur

    CHF 34.-

Nous travaillons essentiellement des produits frais & locaux, certains peuvent parfois nous manquer nous vous proposerons donc une alternative.

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LE CARNOTZET

LE CARNOTZET

Carte hivernale

Pour votre apéritif :

  • Guillotine de saucisson

    Vaudois à la pistacheCHF 14.-

    NatureCHF 17.-

  • Assortiment de charcuteries maison & condiments

    Petite assiette CHF 18.-

    Grande assiette CHF 26.-

Spécialités de fromages :

  • Fondue moitié-moitié d’alpages*

    Nous pouvons vous proposer ce plat sans gluten.

    CHF 24.-

  • Fondue aux morilles*

    Nous pouvons vous proposer ce plat sans gluten.

    CHF 27.-

  • Vacherin Mont d’Or

    Pommes de terre, charcuterie et salade verte

    CHF 29.-

*Pour accompagner votre fondue, nous vous proposons un shot de kirsch à CHF 4.-.

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NOS DESSERTS

NOS DESSERTS

  • Baba rhum de nos grands-mères

    CHF 10.-

  • Le moelleux au chocolat noir et son cœur "Toblerone blanc"

    CHF 12.-

  • Ananas rôti aux épices de Noël, glace vanille

    CHF 12.-

  • Tarte tatin traditionnelle, glace caramélita

    CHF 10.-
  • La sélection du chef

    Demi coque meringuée façon Mont Blanc, double crème de Gruyère

    CHF 13.-

  • Crème brûlée « l’Originale »

    CHF 11.-

  • Le Café Gourmand

    CHF 12.-

  • Assiette de fromages

    CHF 13.-

Assortiment de glaces et de sorbets Mövenpick
La boule CHF 3.5-
Le supplément chantilly maison : CHF 1.5-
Glaces : café, vanille, chocolat, pistache, caramélita, stracciatella, yoghurt
Sorbets : cassis, mangue-passion, fraise-framboise, citron jaune & vert, abricot du Valais
Nous pouvons également vous proposer ces sorbets arrosés à l’alcool de votre choix

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