Notre carte

Notre Carte

Produits du terroir

NOS ENTRÉES NOS POISSONS NOS VIANDES LE CARNOTZET NOS DESSERTS

 

Une alliance entre une cuisine locale et gourmande qui vous raconte, en bouche, une épopée de saveurs.
Les produits frais et de saison travaillés par notre Chef de cuisine vous transporteront à travers un voyage envoûtant.
Le Chef, son équipe & toutes les personnes qui composent l’équipe de « L’Esplanade » sont ravis de vous accueillir dans ce lieu emblématique aubonnois, vous remercient pour votre confiance et vous souhaitent un excellent appétit !

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NOS ENTRÉES

NOS ENTRÉES

  • Oeuf cocotte gratiné à la sauce hollandaise et sa rougail de tomates, jeunes pousses d'épinards frais

    CHF 15.-

  • Fricassée d’escargots du Mont d’Or, émulsion d’ail mousseuse et cheveux d’ange

    CHF 17.-

  • Cuisses de grenouilles fraîches de Vallorbe (120g)en persillade

    CHF 28.-
  • La sélection du chef

    Feuilleté de ris de veau et poule fermière aux champignons façon « vol au vent »

    CHF 19.-

  • Tataki de thon rouge,sauce teriyaki et pointe de wasabi, duo de carottes et daikon croquant aux herbes fraiches

    CHF 19.-

  • Rouleau de foie gras mi-cuit au piment d'Espelette, chutney frais de pommes et gingembre

    CHF 23.-

  • Tartare de bœuf

    CHF 17.-

  • Carpaccio de Saumon et Daurade,Huile maison aux herbes fraiches et zeste de citron.

    CHF 19.-

  • Salade mixte

    CHF 9.5

  • Salade verte

    CHF 6.-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Pour votre apéritif

POUR VOTRE APÉRITIF

  • La sélection du chef

    Apéro gourmand (1 dl de vin de notre choix & terrine de campagne maison)

    CHF 12.-

  • Guillotine de saucisson au gamaret ou nature (~200g), accompagnée de ses condiments

    CHF 19.-

  • Ardoise de charcuteries, cornichons & petits oignons

    CHF 19.-
NOS POISSONS

NOS POISSONS

  • Les Filets de perches du Léman *,sauce tartare, frites & salade

    Nous pouvons vous proposer ce plat sans lactose.

    CHF 45.-
  • La sélection du chef

    Daurade entière grillée,citronnelle et piment doux, pesto d'ail des ours

    CHF 38.-

  • Pavé de saumon d'Ecosse "Label rouge" aux épices douces à la plancha, olives kalamata et citron confit,sauce vierge

    CHF 36-

  • Cassolette de poissons de la mer, sauce homardine

    CHF 36.-

* Le lac et la météo sont capricieux, de ce fait la pêche l’est aussi.
Nous travaillons essentiellement des produits locaux, certains peuvent parfois nous manquer nous vous proposerons donc une alternative.

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NOS VIANDES

NOS VIANDES

  • Cuisses de grenouilles de Vallorbe (240g), en persillade, frites

    Nous pouvons vous proposer ce plat sans lactose.

    CHF 49.-

  • Ris de veau poêlés, sauce champignons de saison, pommes mousseline  « al tartuffe » et petits légumes de saison

    CHF 39.-
  • La sélection du chef

    Burger de boeuf de l'Esplanade, pain Maison, sauce relevée au Sriracha,Gruyère, salade croquante, tomates et oignons rouges caramélisés

    CHF 36.-

  • Suprême de pintade basse température sur caviar de poivrons rouges, pomme de terre vapeur et petits légumes

    CHF 35.-

  • Tartare de bœuf, frites & salade

    CHF 34.-

  • Filet mignon de porc, crème au bacon, Mousseline de petit pois et carottes croquantes

    CHF 29.-

  • Entrecôte 1er choix, cuite à la plancha (220g), sauce à choix beurre maître d’hôtel ou poivre vert

    CHF 39.-

  • Côtes d'agneau rôtie, thym et romarin,légumes printanier et mousseline de pomme de terre

    CHF 38.-

Nous travaillons essentiellement des produits frais & locaux, certains peuvent parfois nous manquer nous vous proposerons donc une alternative.

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LE CARNOTZET

LE CARNOTZET

Carte hivernale

Pour votre apéritif :

  • Guillotine de saucisson

    Au gamaret ou nature

    CHF 19.-

  • Vacherin Mont d’Or (environ 350/400g), pommes de terre et salade verte

    CHF 29.-

  • Assortiment de charcuteries maison & condiments

    Petite assiette CHF 19.-

    Grande assiette CHF 28.-

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NOS DESSERTS

NOS DESSERTS

  • Baba rhum de nos grands-mères

    CHF 11.-

  • Le moelleux au chocolat noir et son cœur framboise

    CHF 12.-

  • Carpaccio d'ananas, sorbet au citron et basilic

    CHF 11.-

  • Mille feuilles pommes/ rhubarbes, coulis de framboise et chantilly

    CHF 12.-
  • La sélection du chef

    Tiramisu spéculoos et kiwi frais

    CHF 12.-

  • Crème brûlée à la lavande

    CHF 11.-

  • Assiette de fromages de chèvre de la ferme de la croix de Luisant, Chutney de tomates vertes et miel

    CHF 13.-

  • Le Café Gourmand

    CHF 12.-

Assortiment de glaces et de sorbets Mövenpick
La boule CHF 3.5-
Le supplément chantilly maison : CHF 1.5-
Glaces : café, vanille, chocolat, pistache, caramélita, stracciatella, yoghurt
Sorbets : cassis, mangue-passion, fraise-framboise, citron jaune & vert, abricot du Valais
Nous pouvons également vous proposer ces sorbets arrosés à l’alcool de votre choix

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