Notre carte

Notre Carte

Produits du terroir

NOS ENTRÉES NOS POISSONS NOS VIANDES LE CARNOTZET NOS DESSERTS

 

Une alliance entre une cuisine locale et gourmande qui vous raconte, en bouche, une épopée de saveurs.
Les produits frais et de saison travaillés par notre Chef de cuisine vous transporteront à travers un voyage envoûtant.
Le Chef, son équipe & toutes les personnes qui composent l’équipe de « L’Esplanade » sont ravis de vous accueillir dans ce lieu emblématique aubonnois, vous remercient pour votre confiance et vous souhaitent un excellent appétit !

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NOS ENTRÉES

NOS ENTRÉES

  • Fricassée d'Escargots du Mont d'Or en persillade, émulsion à l'ail et cheveux d'ange

    CHF 17.-

  • Rouleau de foie gras mi-cuit au Baume de Venise, chutney frais de pommes et figues.

    CHF 23.-

  • Cuisses de grenouilles fraîches de Vallorbe (120g)en persillade

    CHF 28.-
  • La sélection du chef

    Terrine de cerf au poivre vert, noix de pécan et grand marnier, condiments et pickles de légumes

    CHF 19.-

  • Tataki de thon rouge,sauce teriyaki et pointe de wasabi, duo de carottes et daikon croquant.

    CHF 19.-

  • Velouté de butternut et miel, graines de courges grillés, marrons glacés et émulsion de lait.

    CHF 17.-

  • Tartare de bœuf

    CHF 17.-

  • Feuilleté de ris de veau et volaille, champignons poêlés façon vol au vent.

    CHF 15.-

  • Salade mixte

    CHF 9.5

  • Salade verte

    CHF 6.-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Pour votre apéritif

POUR VOTRE APÉRITIF

 

 

  • La sélection du chef

    Assiette de fromages de chèvre de la ferme de la croix de Luisant

    CHF 13.-

  • Guillotine de saucisson de la région (~200g),

    CHF 11.-
NOS POISSONS

NOS POISSONS

  • Les Filets de perches du Léman *,sauce tartare, frites & salade

    Nous pouvons vous proposer ce plat sans lactose.

    CHF 45.-
  • La sélection du chef

    Quenelle de brochet, bisque de homard et écrevisses, riz et légumes de saison.

    CHF 36.-

  • Dos de lieu jaune grillé sur peau, sauce vierge, fondue de poireaux et pommes de terre vapeur.

    CHF 38-

  • Cassolette de poisson et crustacé, sauce homardine.

    CHF 36.-

* Le lac et la météo sont capricieux, de ce fait la pêche l’est aussi.
Nous travaillons essentiellement des produits locaux, certains peuvent parfois nous manquer nous vous proposerons donc une alternative.

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NOS VIANDES

NOS VIANDES

  • Cuisses de grenouilles de Vallorbe (240g), en persillade, frites

    Nous pouvons vous proposer ce plat sans lactose.

    CHF 49.-

  • Cailles farcies aux marrons et noisettes, poêlées de champignons, garniture chasseur.

    CHF 33.-
  • La sélection du chef

    Escalope de chevreuil à la plancha, sauce poivre vert de Madagascar, garniture chasseur

    CHF 38.-

  • Cordon bleu de dinde à la tomme vaudoise et jambon de région, frites et légumes de saison.

    CHF 34.-

  • Tartare de bœuf, frites & salade

    CHF 34.-

  • Cassolette de Ris de veau, sauce champignons de saison, pomme mousseline et légumes.

    CHF 39.-

  • Entrecôte 1er choix, cuite à la plancha (220g), sauce à choix beurre maître d’hôtel ou poivre vert

    CHF 39.-

  • Souris de sanglier confite 7 heures, romarin, ail confit, tomates et oignons rouges caramélisés.

    CHF 36.-

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Nous travaillons essentiellement des produits frais & locaux, certains peuvent parfois nous manquer nous vous proposerons donc une alternative.

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LE CARNOTZET

LE CARNOTZET

Carte hivernale

Pour votre apéritif :

  • Guillotine de saucisson

    Au gamaret ou nature

    CHF 11.-

 

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NOS DESSERTS

NOS DESSERTS

  • Baba rhum de nos grands-mères

    CHF 11.-

  • Le moelleux au chocolat noir et son cœur chocolat blanc.

    CHF 12.-

  • Poire rôtie à la vanille et cannelle, coulis de chocolat et glace vanille.

    CHF 12.-

  • Tiramisu dans sa coque de chocolat façon Toblerone

    CHF 12.-
  • La sélection du chef

    Banane flambée au bourbon, crumble spéculoos, glace café.

    CHF 11.-

  • Crème brûlée au sureau

    CHF 11.-

  • Assiette de fromages de chèvre de la ferme de la croix de Luisant, Chutney de tomates vertes et miel

    CHF 13.-

  • Le Café Gourmand

    CHF 12.-

Assortiment de glaces et de sorbets Mövenpick
La boule CHF 3.5-
Le supplément chantilly maison : CHF 1.5-
Glaces : café, vanille, chocolat, pistache, caramélita, stracciatella, yoghurt
Sorbets : cassis, mangue-passion, fraise-framboise, citron jaune & vert, abricot du Valais
Nous pouvons également vous proposer ces sorbets arrosés à l’alcool de votre choix

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